por PlanHigiene | Jul 10, 2020 | Alimentación, análisis, ANALISIS PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICOS, appcc, NORMATIVA ALIMENTARIA, SEGURIDAD, Seguridad alimentaria
Según el Reglamento 852/2004 de obligado cumplimiento, los operadores de empresa alimentaria deberán crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). Los...
por PlanHigiene | Jun 30, 2020 | Alergenos, Alimentación, NORMATIVA ALIMENTARIA
Teniendo siempre en cuenta la normativa vigente que en este caso se basa en el Reglamento 1169/2011, se va a llevar a cabo un análisis acerca de como distinguir de forma general, la información con la que se encuentra a la hora de realizar la compra semanal. Según se...
por PlanHigiene | Jun 24, 2020 | Alimentación, ANALISIS PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICOS, appcc, Córdoba, Higiene Alimentaria, NORMATIVA ALIMENTARIA, PLAN GENERAL DE HIGIENE, SEGURIDAD, Seguridad alimentaria, Sistema autocontrol
Según el Reglamento (CE) 852/2004 de obligado cumplimiento el Sistema de Autocontrol es una herramienta para asegurar la inocuidad y salubridad de los alimentos. Está constituido a su vez por: Los Planes Generales de Higiene nos encontramos: Plan de Control del agua...
por PlanHigiene | Jun 11, 2020 | Alimentación, ANALISIS PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICOS, appcc, CALIDAD, CORONAVIRUS, PLAN GENERAL DE HIGIENE, PLAN GENERAL DE HIGIENE SIMPLIFICADO, Seguridad alimentaria, Sistema autocontrol
Ahora más que nunca, hay que estar actualizado para afrontar esta nueva normalidad en el sector alimentario. Por ello, te invito a que si estás en trámites de abrir tu negocio o ya está en funcionamiento y no sabes que requisitos tienes que cumplir para garantizar la...
por PlanHigiene | Mar 12, 2020 | Alimentación, CALIDAD
Cuando va al supermercado a la sección de los zumos, a primera vista puede pensar que todos tienen la misma denominación, cuando la realidad es bien distinta. Si se tiene en cuenta el Real Decreto 781/2013, su objetivo es regular la elaboración, composición,...
por PlanHigiene | Mar 11, 2020 | Alergenos, Alimentación, análisis, ANALISIS PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRITICOS, appcc, Córdoba, Higiene Alimentaria, PLAN GENERAL DE HIGIENE, Seguridad alimentaria, Sistema autocontrol, Trazabilidad
La implantación de los Sistemas de Autocontrol garantiza el máximo control y salubridad del producto ofertado al consumidor, según recoge el Reglamento 852/2004 en la Unión Europea. Por tanto, es de obligado cumplimiento para establecimientos alimentarios...
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