Según el Reglamento (CE) 852/2004 de obligado cumplimiento el Sistema de Autocontrol es una herramienta para asegurar la inocuidad y salubridad de los alimentos. Está constituido a su vez por:
- Los Planes Generales de Higiene nos encontramos:
- Plan de Control del agua
- Plan de Limpieza y Desinfección
- Plan de Control de plagas: Desinsectación y Desratización
- Plan de Mantenimiento de instalaciones y equipos
- Plan de Mantenimiento de la cadena de frío
- Plan de Trazabilidad y Control de proveedores
- Plan de Formación de Manipuladores de alimentos
- Plan de Eliminación de Subproductos animales y otros residuos
- Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC):
- Diagrama de flujo del establecimiento
- Análisis de peligros y medidas de control
- Determinación de los Puntos de Control Críticos (PCC)
- Establecer Límites Críticos
- Establecimiento del Sistema de Vigilancia para cada PCC
- Establecer las Medidas Correctoras
- Establecer Sistema de Verificación
- Documentación y registros
En este momento, estamos trabajando en diversos establecimientos dedicadas al sector alimentario en Córdoba capital.
Desde Sfera Proyecto Ambiental os dejamos las puertas abiertas a las empresas y gestores dentro del sector agroalimentario que quieran crecer y ampliar la gestión de la calidad de su establecimiento de nueva apertura. Así conseguiremos además de cumplir con la normativa vigente, garantizar la calidad y seguridad al tener una adecuadas condiciones higiénico-sanitarias en su establecimiento.
Les garantizamos atención personalizada.
NO DUDEN EN CONTACTARNOS
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