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Brote de intoxicación alimentaria provocada por Listeria monocytogenes asociada al consumo de carne mechada

La Agencia Española de Alimentación y Nutrición (aecosan) alerta de un brote de intoxicación alimentaria causado por la presencia de Listeria monocytogenes asociado al consumo de carne mechada marca «La Mechá» comercializada casi en su totalidad en Andalucía.

Se considera afectado todo el producto fabricado desde el mes de Mayo ya que la fecha de caducidad es de tres meses.

Listeriosis es una infección bacteriana causada por Listeria monocytogenes, patógeno causante de las infecciones alimentarias mas virulentas. Generalmente es una enfermedad leve, que cursa produciendo fiebre y diarrea, sin embargo puede resultar peligrosa, incluso mortal, para mujeres embarazadas, recien nacidos y personas con el sistema inmune debilitado.

¿Cómo previrnir la listeriosis?

Listeria monocytogenes es muy común en alimentos y puede reproducirse a temperaturas de refrigeración, sin embargo, no soporta temperaturas superiores a 75ºC. El problema viene dado cuando los alimentos refrigerados se consumen sin coccion adicional.

Para prevenir la listeriosis es importante seguir buenas prácticas de fabricación, prácticas correctas de higiene y el control efectivo de la temperatura en toda la cadena de producción, distribución y almacenamiento de alimentos, incluso en el hogar.

 

 

PLANES GENERALES DE HIGIENE-APPCC MARBELLA Y CALA DE MIJAS

La implantación de Sistemas de Autocontrol en las empresas alimentarias (industrias, establecimientos minoristas, establecimientos de restauración, otros) es el método esencial reconocido por las normas internacionales (Codex Alimentarius), así como por las de la Unión Europea (Reglamento 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios), cuya aplicación garantiza la seguridad e inocuidad de los alimentos en cada fase de la cadena alimentaria. Este enfoque para garantizar la seguridad de los alimentos se basa en la aplicación de la metodología APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).

Actualmente, estamos desarrollando y creando planes generales de higene (PGH) así como planes de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en diversas empresas dedicadas al sector alimentario en Marbella y Cala de Mijas (Málaga). La implantación de un sistema de autocontrol (APPCC) garantiza el máximo control y salubridad del producto ofertado al consumidor.

En nuestra consultora de higiene alimentaria, además, nos dedicamos a formación de manipulador de alimentos y alérgenos, implantación y gestión en normas de calidad IFS, BRC Y FSSC 22000. Somos capaces de afrontar los cambios en tu empresa respecto a la legislación alimentaria, para adaptarla a sus instalaciones de la manera más cómoda y eficaz posible.

Desde Sfera Proyecto Ambiental os dejamos las puertas abiertas a las empresas y gestores dentro del sector agroalimentario que quieran crecer y ampliar la gestión de la calidad de su establecimiento.

Les garantizamos atención personalizada.

¡¡NO DUDEN EN CONTACTARNOS!!