Brote de intoxicación alimentaria provocada por Listeria monocytogenes asociada al consumo de carne mechada

La Agencia Española de Alimentación y Nutrición (aecosan) alerta de un brote de intoxicación alimentaria causado por la presencia de Listeria monocytogenes asociado al consumo de carne mechada marca «La Mechá» comercializada casi en su totalidad en Andalucía.

Se considera afectado todo el producto fabricado desde el mes de Mayo ya que la fecha de caducidad es de tres meses.

Listeriosis es una infección bacteriana causada por Listeria monocytogenes, patógeno causante de las infecciones alimentarias mas virulentas. Generalmente es una enfermedad leve, que cursa produciendo fiebre y diarrea, sin embargo puede resultar peligrosa, incluso mortal, para mujeres embarazadas, recien nacidos y personas con el sistema inmune debilitado.

¿Cómo previrnir la listeriosis?

Listeria monocytogenes es muy común en alimentos y puede reproducirse a temperaturas de refrigeración, sin embargo, no soporta temperaturas superiores a 75ºC. El problema viene dado cuando los alimentos refrigerados se consumen sin coccion adicional.

Para prevenir la listeriosis es importante seguir buenas prácticas de fabricación, prácticas correctas de higiene y el control efectivo de la temperatura en toda la cadena de producción, distribución y almacenamiento de alimentos, incluso en el hogar.

 

 

PLANES GENERALES DE HIGIENE-APPCC MARBELLA Y CALA DE MIJAS

La implantación de Sistemas de Autocontrol en las empresas alimentarias (industrias, establecimientos minoristas, establecimientos de restauración, otros) es el método esencial reconocido por las normas internacionales (Codex Alimentarius), así como por las de la Unión Europea (Reglamento 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios), cuya aplicación garantiza la seguridad e inocuidad de los alimentos en cada fase de la cadena alimentaria. Este enfoque para garantizar la seguridad de los alimentos se basa en la aplicación de la metodología APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).

Actualmente, estamos desarrollando y creando planes generales de higene (PGH) así como planes de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en diversas empresas dedicadas al sector alimentario en Marbella y Cala de Mijas (Málaga). La implantación de un sistema de autocontrol (APPCC) garantiza el máximo control y salubridad del producto ofertado al consumidor.

En nuestra consultora de higiene alimentaria, además, nos dedicamos a formación de manipulador de alimentos y alérgenos, implantación y gestión en normas de calidad IFS, BRC Y FSSC 22000. Somos capaces de afrontar los cambios en tu empresa respecto a la legislación alimentaria, para adaptarla a sus instalaciones de la manera más cómoda y eficaz posible.

Desde Sfera Proyecto Ambiental os dejamos las puertas abiertas a las empresas y gestores dentro del sector agroalimentario que quieran crecer y ampliar la gestión de la calidad de su establecimiento.

Les garantizamos atención personalizada.

¡¡NO DUDEN EN CONTACTARNOS!!

Sanidad alerta de la presencia de leche no declarada en tortitas de arroz

La Agencia Española de Alimentación y Nutrición (Aecosan) alerta de la presencia de leche no declarada en tortitas de arroz con cobertura de chocolate con leche de la marca ORGANIC AMISA.

Concretamente, se presenta el bolsas de 100 gramos, con número de lote 444 17:491 y con fecha de consumo preferente de 15/11/2019.

El producto en cuestión, ha sido fabricado en Países Bajos y se ha distribuído por Reino Unido y otros países de la Unión Europea, incluído España.

Aecosan advierte que los consumidores alérgico a la leche o intolerantes a la lactosa se abstengan de consumir dicho producto.

Asimismo, se indica que el producto no presenta ningún riesgo para el resto de consumidores.

Nueva normativa del pan

Real Decreto 308/2019, de 26 de Abril, por el que se aprueba la norma de calidad para el pan. Esta nueva ley entró en vigor el pasado 1 de Julio de 2019.

Entre las novedades que se abarcan en esta nueva ley, podemos encontrar las siguientes:

Concepto de pan común

Los cambios en los hábitos de consumo de pan, han hecho necesaria la ampliación de concepto de pan común, puesto que este pan, considerado como de consumo diario, abarca, no sólo panes elaborados con harina de trigo, sino también panes elaborados con diferentes tipos de harinas incluyendo harina integral.

Contenido máximo de sal

Otro de los cambios que aparecen en esta nueva ley es el contenido de sal permitido.  La cantidad máxima de sal permitida en el pan común debe ser de 1,31 gramos por cada 100 gramos de pan. Esta condición entrará en vigor a partir de Abrir de 2022 y aquellos panes que no cumplan el límite máximo no podrá incluirse dentro de la categoría de pan común.

Con la aprobación de esta normativa, el pan de todo tipo de cereales, ya sea blanco o integral, pasan a formar parte de la categoría de pan común, por lo que su IVA se reduce del 10% al 4%

 

PLANES GENERALES DE HIGIENE-APPCC EN TORREMOLINOS

CONSULTORIA DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Actualmente estamos desarrollando y creando planes generales de hiene (PGH) así como planes de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en diversas empresas dedicadas al sector alimentario en Torremolinos, La Carihuela, Los Álamos,  (Málaga). La implantación de un sistema de autocontrol (APPCC) garantiza el máximo control y salubridad del producto ofertado al consumidor.

En nuestra consultora de higiene alimentaria, además, nos dedicamos a formación de manipulador de alimentos y alérgenos, implantación y gestión en normas de calidad IFS, BRC Y FSSC 22000. Somos capaces de afrontar los cambios en tu empresa respecto a la legislación alimentaria, para adaptarla a sus instalaciones de la manera más cómoda y eficaz posible.

Desde Sfera Proyecto Ambiental os dejamos las puertas abiertas a las empresas y gestores dentro del sector agroalimentario que quieran crecer y ampliar la gestión de la calidad de su establecimiento.

Les garantizamos atención personalizada.

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La importancia del Sello «Halal» en la industria alimentaria.

En España se registran más de 1,9 millones de musulmanes, por lo tanto es un mercado bastante interesante y que sigue creciendo en la actualidad. Pero no solo hay que mirar el mercado nacional, ya que la capacidad exportadora de España hacia estos países es muy alta.

Estas características hacen que cada vez, más empresas se acojan al sello Halal. Lejos de ceñirse solo a carnes, este sello se aplica a bebidas, comidas preparadas, cosméticos e incluso servicios turísticos.